基围虾怎么清理：详细步骤与小技巧

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发表于 2025-9-7 21:10:01

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基围虾因其鲜美的口感而受到广泛欢迎，但在烹饪之前，我们需要对其进行适当的清理。本文将介绍基围虾的清理步骤和一些小技巧，帮助您轻松应对。

准备工具

清理基围虾需要一些基本工具，您可以准备一把小刀、一把剪刀和一个清水容器。小刀用于剖开虾壳，剪刀则可以方便地剪掉虾须和虾脚。此外，清水容器用于清洗虾。

清洗基围虾

首先，将基围虾放入清水中，轻轻搅动，使其表面的污垢和沙子浮起。可以用手轻轻摩擦虾身，特别是虾肚部分，确保清洗干净。然后将清水倾倒掉，再用清水冲洗一次，以去除残留的污垢。

剔除虾脚和虾须

清洗干净后，接下来需要处理虾的脚和须。用剪刀将虾的须剪掉，通常只需剪去虾头前面的长须就可以了。对于虾脚，可以将其直接用手拧下或用剪刀剪掉，确保它们都被去除。

剖开虾壳

处理好虾须和虾脚后，接下来可以进行剖开虾壳的步骤。用小刀在虾背部（虾的背脊）轻轻划一刀，从虾头向虾尾方向划开，注意不要切得太深，以免伤到虾肉。这样可以方便后续清理虾线。

清理虾线

剖开虾壳后，您可以看到虾肉中间有一条黑色的虾线，这是一条消化道。使用小刀或手指小心地将虾线挑出，并确保完全清除，以免影响口感。清理虾线对于保持虾的美味非常重要。

冲洗和沥干

最后，清理完毕后，再次将基围虾放入清水中冲洗一遍，以洗去剔除虾线后残留的杂质。冲洗干净后，将虾放在沥水篮中，轻轻沥干水分，准备好后即可进行下一步的烹饪。

小贴士

在清理基围虾时，操作要轻柔，以免将虾肉弄坏。此外，新鲜的基围虾在清理时，虾壳较软，处理起来相对容易。建议在买回后尽快清理，并立即烹饪，以确保最佳的鲜美口感。

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