星沙甄选 赋能振兴｜古老智慧在国潮饮品中传承

古老智慧在国潮饮品中传承

湖南细莫食品有限公司将传统文化与现代潮流相结合，打造解决消费者养生需求、升级消费体验的健康食品

◎星沙时报记者 唐建兵 邬振

手捧《本草纲目》，坐在小青瓦房内的小木凳上，安静地品尝刚刚出锅的红糖坚果姜茶，如同“穿越”回到了百年前。这样的场景发生在湖南细莫食品有限公司（以下简称细莫食品）专门复原的红糖坚果姜茶文化馆内。

在快节奏的当下，如何将红糖坚果姜茶这门老手艺传承好的同时，又把产品做出“花样”来？近日，记者走进位于长沙经开区星沙产业基地的细莫食品，探寻其在传承的基础上加以创新，从居家小饮品做到大众养生茶的故事。

每天卖出2吨

从居家小饮品到大众养生茶

红糖坚果姜茶的出现源于一次偶然的尝试。1881年，细莫食品创始人莫静波的祖辈随手在传统的红糖姜茶内加入了花生作为搭配，发现在丰富了口感层次的同时还提高了饱腹感。从小受到长辈耳濡目染的熏陶，莫静波对这道家族世代传承的美食产生了浓厚兴趣。

“2013年，我通过朋友圈分享了红糖坚果姜茶给亲朋好友们品尝，没想到收获了一致好评，这也让我萌生了想把这杯养生好茶分享给更多人的念头。”莫静波介绍，2013年底，她接过“接力棒”，开始从事红糖坚果姜茶的制作。

坚定信心，说干就干，凭着“做就要做到最好”的信念，莫静波从零开始，潜心钻研制作技艺。

“想把这杯茶做好，里面学问多着呢。就拿选材来说，都是红糖，我们发现浙江义乌的国家级非遗项目土红糖食用价值高，功效更好，就在每年熬制前，与当地农户签订合同，保证原材料的品质。”莫静波说，“为什么大家觉得我们的生姜口感更醇厚？因为我们选择湖南的优质窖藏老姜，姜辣素含量丰富。核桃用的是云南深山的核桃，腰果是越南进口的320腰果……”

筛选红糖团子、炒姜泥、混合炒制、出锅摊凉、计量装瓶……怀揣着一颗匠心，每天早上7时，细莫食品的工作人员便开始一天的忙碌，“我们的红糖坚果姜茶，每一道工序都要精益求精，严格把控。”细莫食品副总经理肖琛告诉记者：“只有十年以上从业经历的老师傅，才能拿捏好最佳火候，否则成品的卖相与味道都会大打折扣。我们在传承手艺的基础上加以创新，平均每天可以卖出2吨红糖坚果姜茶。”

近90个SKU

药香与茶香的深度融合

“空腹食之为食物，患者食之为药物。”药食同源的理念最早起源于古代的中医，早在《黄帝内经太素》一书中就有记载。伴随着人们对药食同源认可度的不断提升，依据该概念所开发的功能性食品已经逐渐被消费者所接受。

长沙县拥有丰富的粮食和中医药资源，怎样把药香与茶香有力融合，碰撞出别样的火花？“致力于成为药食同源第一品牌”——这就是细莫食品交出的答卷。

围绕这个课题，细莫食品别出心裁，主张国潮轻养，坚持绿色健康无添加的理念，通过长期研发，创新性地将阿胶枸杞、当归黑豆、人参黄芪铁皮石斛等中药材融入红糖坚果姜茶内，让传承百年的食养配方焕发全新生命力。

“过去这些药材被记载于《本草纲目》《黄帝内经》等经典中医典籍中，如今伴随着中式滋补风潮的崛起，当代打工人对经典食药材的药理功效几乎做到了如数家珍。”肖琛告诉记者，“我们相信药食同源是未来发展的一个大趋势，所以做产品概念孵化时，很坚定地选择了回归传统中式食材。”

在茶中加入各种药食同源类的中药材，这让原本就不普通的红糖坚果姜茶立马提升了身价，也一跃成了具有养生功效、兼具药香和茶香的一道药膳美食。

在产品种类上，细莫食品也进行了拓展延伸，除了王牌产品坚果冲调系列外，还开发了谷物冲调、风味坚果、养生干货等各式“花样”，每一款都深受消费者喜爱。“我们拥有近90个SKU，每年投入30%的收入作为研发费用，用于新产品、新口味的试验开发。”肖琛说。2023年，细莫食品全年营收超千万元。

做的是美食，更是匠心；吃的是味道，更是手艺。“目前，我们正在着手申请县级非遗项目，以便更好地将这门手艺传承下去。”肖琛介绍。未来，细莫食品将继续把传统文化与现代潮流方式相结合，打造出一系列解决消费者养生需求、升级消费体验的新中式健康食品。

甄选爆品推荐

细莫红糖坚果姜茶：传承匠心做品质养生茶，选用古法熬制的土红糖加上新鲜生姜，搭配优质坚果，根据现代营养科学配比，呵护和滋养身心，具有补气益血，调理体质，暖宫暖胃，祛湿驱寒的功效。每天一杯，喝出好气色！

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